Lo strutto è una metafora.
Amato nella cucina popolare per i suoi magici poteri in frittura e negli impasti, stigmatizzato e disprezzato nella cucina moderna, lo strutto ci permette di leggere lo scontro tra la tradizione gastronomica e un modo nuovo di mangiare (e di vivere).
Lo strutto è dunque un grimaldello.
In collaborazione con Casa Artusi www.casartusi.it Degustazione a cura dell’Associazione Mariette di Forlimpopoli
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